挑米小窍门:逛超市买大米的时候,要瞪大眼睛,尽量避开那些“爆腰”的和碎米多的大米。所谓“爆腰”,就是指大米表面有裂纹,这是大米经历温差变化的结果,往往意味着它可能曾因返潮或生虫而被晾晒过。至于碎米,它们可是大米堆里的“堵路侠”,会让米堆透气性变差,湿热难散,进而加速大米老化变质、发霉生虫的速度。
2. 科学储存之道:想要大米安全度夏,两大法宝少不了——密封和低温。把大米装在密封性能好的容器里,既能减少大米与空气接触,保持适宜的湿度,又能减慢营养成分流失的速度。然后,找个阴凉低温的地儿存放,这可是抑制霉菌和小虫子生长的绝招。如果你家大米是散装的,记得存放在通风良好、避光的地方,并且试试放些香料包或干燥的石灰粉,这些都是民间智慧,有助于防治大米生虫和霉变哦。
3. 辟谣时间:大米能不能晒太阳防霉?很多人认为夏天阳光足,拿出去晒晒能杀菌防霉,其实这种方法并不科学。大米本身的含水量是有讲究的,水分过高或过低都不行。长时间暴晒会导致大米水分快速蒸发,米粒会爆裂开来,口感和营养都会大打折扣。所以,别再试图拿大米去跟太阳公公亲密接触啦!