1． 洗米：您收到的大米都是现打现磨，米的本身很干净，您在做饭之前只需要把大米放在盆里轻轻淘洗一两遍即可，切记不要用力揉搓，不要用热水和流水用力清洗，不然营养和香味都会大打折扣哦！

Ps：咱家大米采用的加工工艺为轻度抛光，主要是为了方便保存不易生虫而去除掉大米表面的米糠，并且**程度的保留了大米表层营养成分。大米的部分营养成分易溶于水，如果在淘米时次数过多或者使用热水、流水并使劲揉搓的话，会使大米营养成分大量流失，造成口感、营养和香味降低。

2.泡米：为了使大米能充分吸收水分，煮饭之前泡一泡是一项非常重要的工作，在大米放入电饭锅后按照1:1.2至1:1.3的米水比例，不通电提前浸泡（10月份-4月份大米需要5-10分钟，5月至10月份大米需要15-30分钟）为宜。

Ps：大米的口感主要取决于直链淀粉、支链淀粉含量，以及淀粉的糊化与固化。而五常大米之所以好，之所以口感出色，恰恰是直链淀粉含量适中，支链淀粉含量丰富。直链淀粉主要决定了米饭的硬度，不容易糊化，支链淀粉主要决定了米饭的粘性或者称为糯度。二者在煮饭过程达到合适的状态，米饭的口感才称为筋糯适宜，才是大家喜欢的Q弹。

延长大米的浸泡时间，给支链淀粉糊化创造充分的条件，一般来说，10月份至次年4月的大米含水量高，大米浸泡所需时间较短，而5月至10月的大米由于气温上升，大米水分流失，就需要比较长的浸泡时间，大米浸泡的过程能让大米中的支链淀粉分子充分接触水，在均匀的受热情况下，溶解的淀粉会比较充分完成糊化，糊化之后大米会呈现出非常好的糯性。

3.蒸米：这一步没什么好说的啦，直接在电饭煲选择蒸米饭按键就可以啦

4.焖米打散：这一步非常重要！当电饭煲提示米饭蒸好灯灭以后，再不开盖的情况下继续焖5至10分钟！然后开盖用铲子将大米打散，让它们粒粒分明，等到温度降一些后就可以开吃啦！一碗香喷喷的五常稻花香米饭就这样大功告成啦！

Ps：由于米饭煮好以后，淀粉糊化之后还有一个固化的过程，糊化能让大米充满糯性，而固化能让糯性回到韧性，这样米饭才会呈现出筋糯适宜的口感，所以需要再给它一些时间进行固化，打散降温能够让米饭达到散落、肉透、一粒是一粒的口感要求。