五常大米素有“千年水稻，百年贡米”的美誉，其独特的生态环境、种植技术和品质特征使其成为地理标志产品的典范。面对产业升级快、规模集群化的发展新格局，原标准由于标龄过长、技术指标滞后、引用标准失效等问题，逐渐暴露局限性。

此次修订工作历时16个月，聚焦技术攻关核心任务，期间开展产业调研5次，组织专家论证3轮，验证关键技术指标9项，逐步完善标准内容。从草案编制、征求意见、送审修订到报批审核，累计修改标准文本40余次，最终形成了2024版新国标，构建起覆盖“田间到舌尖”的稻米全产业链发展新样板。

GB/T 19266-2024新国标立足产业需求，以“地理标志+”理念重构标准体系，三维升级推动产业高质量发展。

全链条溯源防护网。确立“种植-收获-加工-包装”全流程地理围栏，从源头良种选择到终端餐桌美味，全方位守护“五常大米”从一粒好种到一碗好饭。

特色化食用品质评价体系。创新构建“感官+理化”双轨评价模型，研制出“五常大米”食用品质评价方法，设置气味、外观、口感等多维度评分，量化“香甜绵软”独特风味特征，让“好吃”这一抽象概念转化为可衡量的指标。

国际标准对接。将原标准名称《地理标志产品 五常大米》修订为《地理标志产品质量要求 五常大米》，同步制定英文版标准，满足《中欧地理标志协定》互认要求，为大米出口欧盟扫清技术壁垒，提升全球市场认可度。

新标准构建起涵盖全产业链的质量治理框架，推动“五常大米”实现从“地域品牌”向“世界品牌”跃升。

规范发展，推动产品提质。新国标重新构建了品质指标体系，通过分级指标引导企业优化种植技术、加工工艺，以标准促进产品提档升级，推动产业由规模扩张向“优品率提升”转型。

协同发展，振兴区域经济。新国标通过地理标志保护与标准化体系建设双轨并行，助推五常市建成***优质稻米产业集群，进一步巩固五常市作为“中国优质稻米之乡”的地位，将全面带动企业增效、农民增收，助力实现乡村振兴。

标准引领，实现开放共赢。新国标以高标准推动“五常大米”产业高质量发展，切实筑牢粮食安全根基，为农业强国提供标准化范本。作为中欧地理标志协定首批100+互认产品，新国标为稻米国际贸易提供了“中国方案”，为其他地标产品走出国门积累了经验。

什么是“特等”等级五常大米

在“五常大米”新国标GB/T 19266-2024中，首次设立了“特等”质量等级，以更加严格的理化指标和感官评价体系重新定义高端稻米的品质基准，标志着这一地理标志产品品质管控进入精细化、优质化全新阶段。

黄金基因，品种锁定。特等“五常大米”严格限定原料品种为“五优稻4号”，该品种从五优稻1号品种变异株中，经系选育成，适应五常市平原自流灌溉区（北纬45°黄金种植带）插秧栽培，这种“黄金基因”赋予了大米天然的油润光泽和**的蒸煮特性，成就了五常大米“未见其米、先闻其香”的独特品质。

严格品控，指标升级。在加工环节，“特等”等级对黄粒米、不完善粒以及杂质等指标有着更高的要求，其指标值相较于国标GB /T 1354 - 2018中的“优质一级”指标更为优异。

• 黄粒米严选：确保黄粒米含量≤0.05%（相当于每2000粒中不超过1粒）。  
• 杂质量控制：杂质总量≤0.05%（每公斤仅允许0.5克有机杂质）。
• 碎米量管理：应用柔性碾磨技术，碎米总量≤8.0%。     
• 食味值保障：食用品质不低于90分。直链淀粉（15％～20％）与胶稠度（≥70mm）的黄金配比，确保米饭冷却后仍保持糯弹口感不回生。     
• 显著性标识：“特等”等级的“五常大米”需在产品标签或包装物显著标注地理标志专用标志和“特等”标识。

新国标中“特等”等级的设立为生产企业提供了更高的质量标准和目标，更精准地规定了“五常大米”的生产和加工过程，保证其品质的稳定性和一致性。“品种+产地+品质”三维认证体系，对保护地理标志产品的独特性、推动“五常大米”产业高质量发展具有引领作用。