有时候我们也会购买超市里的散装大米，对于这类产品，又该怎么找到“梦中情米”呢？色泽：优质大米通常呈清白色或精白色，有光泽且半透明。腹白：即米粒腹部的透明白斑，腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的，腹白大的米是不够成熟的米。爆腰：即米粒表面出现的横裂纹，裂纹越多，质量越差，影响米饭的口感和营养价值。
新鲜优质的大米会散发出淡淡的米香，如果闻到霉味或陈臭味，应避免购买。新米含有较多水分，手感粘性强，可以捏紧呈一团，陈米手感更粗糙，硬度更高；新米搓热后香味更浓郁，陈米搓热后香味减少，甚至可能出现米糠味或霉味。
对大米有所了解，选米的时候就可以心中有数，不被忽悠了。
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