米饭，百味之本，一转眼又到了丰收的季节。稻田里金色的稻浪，已经变成一捆捆的稻谷自然晾晒，很多小伙伴问我，市面上有很多新米上市了，新米有传说中那么好吃么？它又有什么不同，今天在这里就给大家介绍一下，为什么要吃新米？

其实任何食材，都有一个合适的生长种植及收获期，大米也同样适用。稻谷是个生命活体，水稻收割以后，随着时间的推进，大米的口感、香味、色泽都会发生变化，稻谷中蛋白质性质的变化和淀粉中直链淀粉、支链淀粉的数量变化，都会影响大米蒸煮的黏度、硬度和香气。

而刚上市的大米，因为米味浓、水分足，则是越能给消费者接近完美的味觉体验，这就好比刚上市的瓜果蔬菜等，道理是一样的。所以新米吃起来的口感和放置一段时间后的是有所区别的。

今天在这里也和大家分享一个大米保鲜小秘诀，和我们的蔬菜一样，大米存储要低于15摄氏度，不易流失水分和营养，所以建议大家可以把大米放置到冰箱的冷鲜格中进行保存，因为大米容易吸收别的气味，所以一定要做好密封工作。

五常大米水稻种植北纬45度黄金生长区，温带大陆型气候，日照时间长、昼夜温差大，肥沃的黑土层，三面环山，天然河水灌溉。精选纯正稻花香2号品种，全程采用有机技术种植。一年只为这一季，从育种到收获，历经173天左右的慢生、农作、收割，只为自然原香、高品质的稻花香。

新米其实是会呼吸的，稻谷在收割后，都会进行低温储存，有了坚硬的稻谷壳，是大米天然的保鲜膜，可以**限度的保留住大米的新鲜，保持稻米的活性。采用国际先进制米生产线，轻磨轻抛，加工出的大米口感好，营养丰富。

新米正当时，现在也是这一年中大米香味的顶峰值，因为水分多，所以煮的时候要稍微少放一点水，这样煮出来的饭不会太烂，蒸新米的时候，冒出来的热气满屋飘香，吃起来清香的稻米香味会更浓，相较于陈米口感也更加绵软，饭粒表面油光靓丽。

新米的味道，金秋的味道，只有吃过才知道！